にごり酢まつりのご縁から、発酵デパートメントへ

昨晩の青森での地震により、不安な時間を過ごされた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。
どうか一日も早く、落ち着いた日常が戻りますように。

先日、SNSでも少し触れましたが、下北沢にて「にごり酢まつり」が開催されました。

全国の「にごり酢」「コンブチャ」の蔵元さんが集まり、会場はたくさんの人であふれて、大盛況でした。

名だたる老舗蔵元の皆さまに並んで、私どものブースにもたくさんの方が足を止めてくださったこと、心よりありがたく存じます。

そして主催の発酵デザイナー・小倉ヒラクさんよりお声がけを賜り、
このたび 発酵デパートメント にてお取り扱いが始まりました。

・酵素酢柿の神髄 携帯用ボトル
・煮干しの柿酢漬

今回の「にごり酢まつり」で、どの蔵元のお酢もまるで別の調味料のように味わいが異なることを、身をもって感じました。
原材料、発酵の手法、熟成の時間……
たった一言で「お酢」といっても、その背景は本当にそれぞれです。

これほどまでに違うのであれば、お醤油やお味噌を選び分けるように、
その日の気分でお茶を選ぶように、
お酢もまた、そのときの感覚やお料理に合わせて
使い分けていただけるのだと思いました。

発酵デパートメントには、個性豊かなお酢が並んでいます。
少しずつ集めて、気分や今日の献立でそっと選んでいただけたら、
暮らしのなかにまた、ひとつ豊かな愉しみが生まれるのではないかと思います。

そんな場所でご縁をいただけたことに、あらためて感謝申し上げます。