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仕込みが始まっています

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今年の仕込みが始まっています。

このところ天候が不安定で振り回されていましたが

明日から天気も回復するというので、仕込みにも気合が入ります。

今日は千葉市からお客様もいらしてくれました。直前まで仕込み作業をしていたため、何もお構いできませんでしたが「楽しかったです。また来ます。」とおっしゃってくださいました。ありがたいです。またお待ちしています。

さて、明日からお日様の光を浴びて、天然酵母のチカラで柿も酢之宮もさらに元気に発酵していきたいと思います。

この記事の著者

酢之宮醸造所

システムエンジニアをしていた20代後半に潰瘍性大腸炎を患う。
徐々に薬による抑制が効かなくなり、自給自足の食養道場へ療養生活に入ることになる。そこで、食養を実践しながら、様々な発酵食品の作り方を習う。食養と断食を実践していくうちに、心と体の変化を感じ、中でも酵素が生きた柿酢が体に必要だと実感する。半年で症状が治まり、社会復帰。その後、自ら生きた柿酢を作り始める。
2013年に千葉県香取市に移住し、酢之宮醸造所を設立。
柿の神髄を通じて生きた酵素の大切さを届ける醸造所として、健康の先にあるお客様の人生を豊かにすることを使命としている。

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