なぜ柿なのか

先日、お客様からとてもシンプルなメールをいただきました。

「なぜ、柿なのですか。」

これは、創業してから幾度となく訊かれたことです。
酢之宮の答えとしてまずお伝えするのが

「食養生を教えてくださった恩師にとって、お酢は柿で作るもの」だったからです。

その理由は、私たちにとっては後付けにしかなりませんが、強いてあげるなら

• 人が手を加えなくてもお酢になる果物であること
• 日本人が古くから親しんだ果物なので、腸になじみやすいということ

でしょうか。

柿は酵母も酢酸菌も住み着く果物です。
柿単体であれば、自然発酵してしまう果物なんですね。

代表が潰瘍性大腸炎の療養をしていた際に、山を散歩していたら、柿の樹の下に藁が敷かれていて、柿がたくさん落ちていたそうです。
そこからは、酸っぱいにおいが立ち込めていて。

「そういうことなんだな」と感じたことが忘れられないそうです。
知識や実際に作ることで、得るものはたくさんありますが、自然に教わるものほど確かなものはないと、私たちは感じています。

その確かさが「酵素酢 柿の神髄」です。
自然の理を感じていただけたら幸いです。